早餐～韭菜鸡蛋小米盒子

韭菜鸡蛋盒子的外皮一般是用面粉和面擀制的。 今早我用小米面替代面粉做盒子皮，煎好后黄澄澄的超有食欲。口感松软、粗而不糙，淡淡的谷香与韭菜的馥香相互交融，咬一口唇齿留香。 🥣 早餐 红豆花生核露 / 韭菜鸡蛋小米盒子 / 拌双丝 🥟【韭菜鸡蛋小米盒子】 1️⃣ 鸡蛋3个加1汤匙黄酒，少许白胡椒粉，2汤匙水，打匀蛋液，倒入油锅划炒成小碎粒 2️⃣ 韭菜洗净晾干水，切碎，倒入鸡蛋里，加1汤匙橄榄油拌匀，再加盐2小匙盐、一点点白糖拌匀 3️⃣ 大碗里加3大勺小米面，2克泡打粉拌匀，再加常温水搅拌成湿润但不粘手的面团，静置10分钟 4️⃣ 揪小团面，放手掌上按压扁平，填入韭菜鸡蛋，对折捏合封口 5️⃣ 锅底刷油，放入盒子，小火煎3分钟，底面呈金黄 6️⃣ 翻面煎1分钟，再淋入小半碗开水，盖锅盖中火煎5分钟，开盖再煎至锅底水干即可。 🥬【拌双丝】 紫甘蓝洗净，甩干水，切丝，加1勺橄榄油，用手轻轻地抓捏一小会（变软但不出汁的状态），加入生菜丝，一点姜丝、欧芹大蒜盐，几滴香油，拌匀就好。