早餐～梅干菜肉馅包子

梅干菜的香味应该是我们这代农村人小时候读书时特有的回忆。油黑发亮的梅干菜拌着晶莹的白米饭，几年如一日吃得津津有味。几十年后今天还对梅干菜念念不忘。 🥣 早餐 西红柿蛋花汤 / 梅干菜肉馅包子 / 牛肝菌拌西兰花 【牛肝菌拌西兰花】 1️⃣、锅烧开水，加1小匙盐、油，放入西兰花烫1分钟，捞出沥干水 2️⃣、牛肝菌洗净，切略微厚的片 3️⃣、锅烧热加油，放入牛肝菌片中小火慢煎两面变色（勤翻面，大概煎了六七分钟） 4️⃣、加入焯过水的西兰花，加欧芹大蒜盐、黑胡椒拌匀即可。 【梅干菜肉馅】 1️⃣、梅干菜装笊篱里，清水冲洗去灰后沥干水，装碗里，放入开水锅蒸10分钟，梅干菜变柔软 2️⃣、2分肥8分瘦的猪肉洗后去皮，肥瘦肉分开打成肉末。瘦肉末里加姜粉、白胡椒粉、盐、拌匀 锅烧烫，加入肥肉末，小火煸出油，肥肉末成金黄油渣 3️⃣、加入备好的梅干菜，加1小匙白糖，翻炒均匀，梅干菜吸油后变得油润乌黑，晾至常温。再加入调好味的瘦肉末，拌匀，然后倒入一碗葱花拌匀，梅干菜肉馅就调好了 【和面包制】 1️⃣、300克面粉加3克酵母拌匀，分多次加入大约170克常温水拌成面絮片，手揉成团，再加1勺液态猪油揉成光滑面团，盖容器盖醒发30分钟分钟 2️⃣、面团发至2倍大，内里布满蜂窝孔，案板上撒干粉，取出面团再次揉面排气成细腻，分小段 擀皮，填入馅料， 3️⃣、收口成包子，码放蒸笼里，盖上笼盖醒发15分钟，开水上锅，大火蒸制，计时18分钟，关火焖2分钟再开盖取出即可。