一口鲜脆的醋溜豆芽菜

精选当季新鲜绿豆芽，掐去老根、剪去芽尖，只留中段饱满嫩茎。清水淘洗时，芽身裹着细碎水珠，透着水灵灵的嫩白，掐开一截还能看见晶莹的汁水，自带清甜与爽脆，是这道菜最鲜活的底色。