肉沫番茄饼

百山祖肉末番茄饼，是山林质朴风味与家常鲜香的巧妙结合。先将番茄洗净切丁，猪肉剁成肉末，加生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制；热锅倒油，放入肉末炒至变色盛出，留底油下番茄丁，加少许糖炒出汁水，放入肉末翻炒均匀，加适量盐调味盛出备用。取适量面粉加清水调成稀稠适中的面糊，打入鸡蛋搅匀，加少许盐和葱花；平底锅刷油，倒入一勺面糊摊成薄饼，待底部凝固后铺上一层肉末番茄馅，再淋少许面糊盖住馅料，翻面煎至两面金黄酥脆。饼皮外酥里软，馅料中番茄的酸甜裹着肉末的香，带着百山祖特有的清新感，一口下去鲜香浓郁，简单又开胃，配一碗小米粥更衬得家常滋味熨帖人心——就像山林里的炊烟，不张扬，却藏着最踏实的温暖。