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生炒海蚌(0/3)
海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀。
香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁。
蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。