活底8寸蛋糕模用锡纸包好，黄油隔热水融化后倒入消化饼干中搅拌均匀拌匀，倒入模具中，用勺子在底部压平，放入冰箱冷冻10分钟。
奶酪切小块软化，加30克糖隔热水用手动打蛋器搅打至柔滑无颗粒。
加入挤好的柠檬汁，搅拌拌匀。（挤的柠檬汁含了一些果肉）
吉利丁片用冰水泡软，放入牛奶中隔热水搅拌均匀。然后倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。
从冰箱取出已凝固的饼干底，倒入一半奶酪糊，然后加入芒果粒，在倒入一半奶酪糊。（不放水果也可以）。
表面抹平后，震几下，然后放入冰箱冷冻4个小时至蛋糕凝固。
凝固后取出，用吹风机或是热毛巾捂热，就很容易脱模了。
柠檬芝士脱模后，切块装盘可以直接食用，因为是要做给朋友的生日蛋糕，所以做了一些装饰，所以我把装饰部分放在辅料部分。天气太热，用奶油完全不能裱花，所以用了法式奶油霜裱花，下面是法式奶油霜的做法。
黄油室温软化后切小块放入大碗中，用电动打蛋器搅打顺滑。
蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。 等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以关火，拿出冷却备用。
将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
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