把洗好切块的腊鱼加水煮，如果太硬或太咸可以多加点水煮久一些。煮的差不多的时候可以把水倒出来。然后把锅里水份炒干以后放油放点姜片擦一下锅以免粘锅然后中火两边都煎透。

然后放入剁椒和大蒜姜丝煎炒出香味，然后放点料酒冲一下。如果太干也可以再放点水，起锅前酱油香菜鸡精就ok了。