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水煮鱼(1/9)
活鱼一条，收拾干净。
如图，去鱼头，贴骨剃开。
把鱼的主骨剔除来，骨肉分开，如图所示。
鱼肉片成片，鱼骨斩成段，鱼肉，鱼骨分开装在两个盘里。
如图。各放入一些盐，入底味，之后放水淀粉挂糊。薄薄一层就可以。
水烧开，下水煮鱼调料包，放入喜欢的蔬菜，我加的是菠菜，豆腐，金针菇。
把蔬菜煮至断生，捞起。
捞起蔬菜后，先把剔好的鱼骨放入，煮大约5分钟，不可时间过长，鱼肉会变老。后放入鱼片，煮5分钟，连汤一起倒入煮好的蔬菜盆里。
净锅烧热油，这时在鱼肉上放辣椒面，花椒，香菜，油开后，泼在上面，洒上鸡精，即成。