鱼去鳞，不要剖鱼肚，切下鱼头，掏出内脏，洗净，切片，从鱼背切，不要切断鱼肚！

用细盐均匀抹上，撒上葱丝丶姜丝，静置十分钟后再蒸十分钟，出锅后倒去鱼汁，放上红绿椒，倒入蒸鱼岐油，开火倒油，放入花椒，煸出香味后，捞出花椒粒，淋到鱼上即可。