1.鹌鹑冷水放入锅内，放入花椒，锅烧开，打下水抄捞出备用。 2.国内放入油，把鹌鹑水汽逼出，放入料酒，让鹌鹑充分吸取料酒。依次姜，蒜放入冰糖，老抽，辣椒，等剩下所有辅料。放入适量水大火烧开。收汤点明油。 3.装盘。