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西红柿打卤面(1/14)
面粉依次加盐，碱水，清水，拌匀，揉滋润。饧三十分钟。
将面团再次揉光滑，分切成三等份
取一份面团，擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度
上压面机开始压面片，从6档压到3档，因为是大锅饭，不能压的太薄，否则下锅就成糊糊了
把压好的面片撒上玉米面，用擀面杖卷起来
把面片一端塞到压条的空槽中，压条
刚压出的长面条
将长面条对折，掐断，再对折掐断
蘸着玉米面将面条来回捋几下，这样面条即不互相粘连，而且粗细更加匀称
将面条码放整齐，准备到大锅里去
水与火的考验。
待面条全部浮起，捞入井水里过凉。这时水一定要宽，面条才会更劲道。
盛到碗里，浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤
拿上筷子，开动喽！