准备好鸡蛋和西红柿（根据西红柿大小决定数量，较小的建议2个），西红柿热水去皮，切很小块，尽量留住汁。

鸡蛋搅拌均匀，微微洒点盐（不宜多）。

锅中倒入食用调和油，油热调小火下蛋，调中火用筷子在锅里搅拌，成淡黄色固体后，起锅待用。然后重新倒入少量食用调和油，油热调小火倒入备好的西红柿，调中火炒之出汁后，倒入备好待用的鸡蛋，放入适量盐（因个人口味决定），炒均。

炒均匀，起锅。