牛肉切小块水煮，里面添加八角一块，花椒面适量，酱油两小勺，葱段两个，姜片三片，直至牛肉软烂。

将汤盛入大碗中，加适量盐，牛肉捞出，锅中放油，热锅中放干辣椒爆香，郫县豆瓣酱两小勺，炒出红油后放入牛肉块，一大勺酱油，味素适量，十分钟后盛出

面粉用冷水和，揉成团，醒面30分钟，水烧开后，用削面刀（杂货铺有卖哦）削面，盛碗后，将牛肉卤浇上，撒上香菜，葱末，淋上香油，美味的麻辣牛肉刀削面就成功了