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烤箱V时代--长帝CRTF32V试用报告 ——法式焦糖杏仁酥(5/15)
1-9步骤是饼干底的做法。 黄油软化加入糖粉用电动打蛋器打发。
到体积膨大,颜色发白。
加入蛋黄
继续搅打到体积蓬松
筛入低筋面粉
混合成团,放入保鲜袋或者直接盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
烤盘铺油纸或者锡纸,把面团放入烤盘,用手压平,铺满烤盘,可以借助擀面杖。
用叉子扎洞,防止烘烤的时候鼓起来
烤箱170度预热,烤制20分钟,表面微黄即可。
焦糖杏仁层: 将辅料里除杏仁以外的所有材料全部混合,放入锅内,中小火加热。
熬到115度关火,倒入杏仁片,混合均匀。
铺在烤好的饼干底上。借助橡皮刮刀抹平。
烤箱,上下火预热170度 烤20分钟。
烤到表面金黄 焦糖色出来即可。
待不烫手了后 将杏仁面朝下,用刀切块即可