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拉面(5/13)
调汤一方面可以用上面的辅料熬汤，一方面可以用如图所示“炖（卤）肉调料熬汤
把牛骨，牛肉放进锅里加水炖
把调料包放在一个盆里加水浸泡20分钟，把调料水倒掉，主要的目的是去掉浓味，突出牛肉香味。
把泡完水的调料包放进牛肉锅里一起炖煮
加葱段
和面,和面时要分多次加水
成团并醒面20分
搓成条状
拉面手法
搓面条时可加点盐水增劲，加点碱水增骨力。
撰写制作步骤
双手向反方向搓如图所示，拉面打麻花时正一下，反一下打这样可以加劲道，顺一个方向拧不行。
拉面手法