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家常排骨(3/4)
排骨洗净，然后用水煮一下，我在水里还加了两三片姜和干橘子皮。水沸腾后捞出用凉水冲一下，沥干待用。
干辣椒切段，锅加油，至七分热，入辣椒段，待油变颜色倒入排骨，翻炒，肉变颜色然后加入葱，十三香，再炒片刻，加酱油，翻炒，加适量水，放入切好的姜段，大火煮。
等汤沸腾后，加适量料酒，继续大火至沸腾。
然后小火温炖半小时，待肉烂后，若锅中还有汤，中火熬干即可。出锅时我加了点孜然，，只是个人口味。