腌制排骨，加入适量料酒、盐、生抽和胡椒粉，将少量姜片切片，大蒜拍碎和排骨一起放冰箱冷藏室腌制半小时。

腌制排骨时将辣椒斜切切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

油下锅烧热，倒入腌制好的排骨，炒出水分后倒入部分啤酒（盖住锅底就好），不时翻动锅底。炒干啤酒后，再倒入部分啤酒…直到可以见到肉和骨头几乎分离，大概一碗排骨需要一瓶啤酒，耗时大概20分钟。炒好后将排骨盛出。

热锅热油，将辣椒姜片大蒜放入锅内爆香，然后放入之前炒好的排骨一起鞭炒，放入蚝油、盐、生抽和孜然粉，最后起锅盛出。