将山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内。

驴肉放入沸水中汆一下捞出，洗净切成片。

炒锅上火，放植物油烧热，倒入驴肉片爆炒，烹入料酒，炒匀后放入炖盅内，加入葱段、姜片、精盐，隔水炖2小时，至驴肉软烂时取出，拣去葱段、姜片，放入味精即成。