将鹿肉用清水洗净，放沸水中汆去血水，捞出洗净切成块。红枣洗净去核。

将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、胡萝卜块、红枣、花椒、精盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油，再炖到熟烂即成