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方块蛋糕,可可蛋糕,巨详细~~(
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材料大集合~
蛋白蛋黄分在两个无油无水干净的容器中。^_^
先制作蛋黄糊,分开的蛋黄中加入32克白砂糖,喜甜的亲可根据自己喜好加糖,搅拌均匀。
搅拌均匀后加入30克色拉油,继续拌匀。
再加30克纯净水,拌匀。
随后过筛40克低筋蛋糕粉和20克可可粉,我比较懒就直接加了。
搅拌直无粉无颗粒。这样烤出来的蛋糕口感会好很多很多。^_^。
这时,可以预熟烤箱了,上下185度,然后开始制作蛋白霜,我加了3滴柠檬汁,没有的小吃货可以加白醋代替,再没有可以省略。
白糖40克分三次加入。第一次没打时加。
打发成大泡,加入第二次白砂糖。
打发细腻时,加第三次白糖。
打发成这样,滑不下来就ok了。
蛋白分三次加入蛋黄糊,顺时搅拌均匀。
第三次直接将蛋黄糊加入剩余蛋白中,炒菜般搅拌均匀。
倒入模具中,“我的是9寸方形模型”震几下,消除泡泡。放入烤箱,185度上下火,烤25分钟左右取出,置凉。
成功脱模,切块~
慢慢享用~~