先把鸡爪在开水里过一下，然后冷水冲洗，油锅开后放入生姜，葱，鸡爪放锅里炒一下加酱油料酒，然后放水盖过鸡爪，等鸡爪汤剩三分之一时候加糖。在大火收汤。放入碟子里撒点小葱即可。