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【咸味烘焙】培根芝士面包杯#百吉福创意芝士早餐#(11/12)
【和面1】将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、盐、酵母、细砂糖全部混合于盆中,先用筷子搅拌成絮状,待面糊基本成型用手揉捏成团后,从盆中取出面团置于台板上揉面至面团不粘手。 PS:有面包机的亲就方便了,把以上物料一起投入机器和面1个半小时就解决了~小女子用无力的双手和面团奋斗了近一个小时!!T_T
【和面2】揉面的过程中先将黄油软化至室温。然后将黄油切小块,揉入面团中,至不粘手为宜。 PS:有面包机的亲又方便了,把软化的黄油投入面团,再和面就ok了。 原谅我前方步骤均未拍图,拿相机不方便啊。
【醒面】把揉好的面团放进烤箱发酵1个小时。或面团发酵约至两倍大即可。
【排气】将发酵好的面团取出排气揉捏,然后将面团等分为6份(我分好的面团每份约92g),并用保鲜膜盖住,不然容易干。
【备馅1】将培根取出,选取完整的培根6片备用。
【备馅2】将芝士取出,每片对半切开。
【擀面】将等分好的小面团擀成比培根略宽略长的长条形,靠近面团的一端铺上培根,然后在培根上的中间位置平铺上两小片芝士。(因我不喜芝士的高热量,只用了一片)
【卷面】将面片与芝士培根一同卷起,用刀在中间部位对半切开,就形成了两个面包卷。 PS:原谅没有收拍图,就放切好的图了。
【发酵】将面卷看得到培根和芝士的一面朝上放置入纸杯中。再入烤箱发酵40分钟,同时烤箱下方放一点水保持面团湿润。
【刷蛋】将发酵好的面团取出刷上一层鸡蛋液,同时烤箱上下火175度预热。
【烘烤】将刷好蛋液的面团放进烤箱中下层烘烤20分钟,期间注意表现着色。
【成品】我的成品颜色较深,需要再注意下火候。