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新疆拌面(17/18)
芹菜去筋，切段
洋葱，大白菜，蒜苗切成条状，大白菜一定要竖着切
蒜苗头切段，姜，蒜，干辣椒切碎
羊肉切成薄片
锅烧热，倒少许油
油八成热时，放入肉片，大火翻炒
肉片炒到全部表面变色，大火翻炒
放大约5克花椒面，大火翻炒几下
加入少许老抽，大火翻炒致上色均匀
加入姜，蒜，干辣椒，蒜苗段，大火爆香
加入洋葱，大火爆炒
洋葱翻炒均匀后加入自制番茄酱，大火翻炒
当洋葱表面变色后，加入芹菜，大火翻炒致芹菜叶变软
加入大白菜和几滴醋，少许水，少许盐，大火翻炒
菜熟啦～出锅
面粉加入半咖啡勺盐，加水和成光滑的面团，醒发20分钟，多揉一会，分成条状，在盘子中抹层油，把面一圈圈盘在上面，记得一定要多抹油，这样面不会粘，拉的时候更方便，盘好的面继续醒发15分钟，然后拉成细条，下锅煮熟，捞出，在凉水中过一下捞出盛盘
补充下，面要多搓哦～
最后，把面和菜拌到一起就可以吃啦～