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过节也要吃点粗粮——莜面韭菜猪油渣饺子(2/10)
莜面加入一半的开水，用筷子搅拌成疙瘩，然后趁热用手和起。
土豆切小丁，韭菜择洗干净，切碎末。
猪油渣切碎，与韭菜、土豆丁一起加盐、花椒粉、鸡精和一勺油拌匀。加油是为了馅料更香。
抓一小块莜面，团成球状。
两手对按，压扁。再用两只手的前三指将面饼捏成中间厚边缘薄的面皮。
舀一勺馅捏成大饺子。莜面比白面脆，所以馅不要按白面饺子的思路去放，容易破皮。
水开后放入蒸笼，蒸30分钟。出锅。
其实这时已经可以吃了，不过吃货对于美食的追求是无止境的。起炒锅，倒油，没过锅底就可以。将饺子放入，煎到外皮焦黄发脆即可。请忽略那个破掉的饺子吧。。。。
成品图
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