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西瓜面包(14/19)
面包机桶里放入牛奶,鸡蛋,盐和糖。
加入面粉和酵母粉。选择和面程序,揉面一次后加入切成小块的黄油,再次选择和面。
揉好的面团。
红曲粉加少许水调匀。
揉好的面团取一半和调好的红曲粉一起放入面包机,再次选择和面,揉成颜色均匀的红色面团。(我的图颜色发棕了,实际是漂亮的深红色)
再取20%的面团以同样方法加抹茶粉揉成绿色面团。(水一定要少!我的水如图示加的太多了,中途又加了点面)
再取10%的面团加可可粉揉成褐色面团。因为分量很少所以手揉。余下的20%白色面团加少许水揉光滑。
四色面团分别盖好进行基础发酵。
取两个大碗蒙好锡纸。
面团发酵至1.5~2倍大,把红色面团压扁,包入朗姆酒浸好的蓝莓干。
白色面团檊圆,包入红色面团。
棕色面团搓成条,如图压在绿色面团上。
绿色面团翻过来,包裹白色面团。
包好如图。
面团收口朝下放进大碗里。
放入烤箱进行二次发酵,发至如图所示,烤箱转170℃烤20分钟左右。
取出,连锡纸一起倒扣入另一个大碗中,再入烤箱烘烤大约25分钟。(带着锡纸可以防止表面上色过深)
成品~因为它有点大块头而且我用的瓷碗很厚,有点考不透,我切开发现里面还有点湿,就又切开烤了一会。
成品~