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马卡龙(14/17)
准备材料，我的是超细杏仁粉所有没有再搅打
杏仁粉过筛
糖粉过筛
蛋白分3次加入砂糖打发
打发至干性偏软，就是提前打蛋器有个尖角，尖头有的弯
再次把杏仁粉和糖粉分2次筛入
翻拌均匀至缎带飘落状，纹理消失缓慢
一半加了红菜头粉
一半抹茶粉
分别搅拌均匀
装入裱花袋里
挤出大概直径3CM的圆形
在室内晾干表皮或者用烤箱预热50度关掉，圆坯放入烤箱晾干直到表皮结出一层软壳不粘手
烤箱上管150度，下管120度，烤14分钟，不分上下管就用140度烤14分钟
烤好冷却
夹上果酱或者奶油霜
合上另一半，美味马卡龙就完成了