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红烧南极冰鱼(4/7)
冰鱼化冻，备用。
剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
起锅装盘。