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好吃、好做的韭菜饺子(4/6)
中筋面粉加适量水揉成光滑的面团,醒一会
韭菜摘好、洗净、切碎(如图) 锅中烧油,油8成热时倒入打散的鸡蛋液,紧接着用筷子(锅铲)不停转圈搅动,自然会形成鸡蛋碎 【这样做就不用专门用刀剁碎,很方便的哦】
将鸡蛋碎放凉倒在韭菜上拌匀后再放蔬菜精(鸡精)、盐。【这样做主要是让鸡蛋碎上的油先吸附到韭菜上,放盐后就不会使韭菜出水严重,导致下面的操作不好进行】
将面团搓成长条,切成大小基本相等的剂子,撒上面布用掌心按扁
擀成中厚边薄的圆片,放入馅料,包好。锅中烧水,水开后一个一个的下入【水中可以少放些盐,这样做饺子不易煮烂】盖盖大火煮,水开后点水一次,再开后,饺子便熟了
盛盘待吃!