猪肘洗干净把多余的毛烧掉。为防止肉散开，把猪肘用粗棉线五花大绑起来。葱切段，蒜拍碎，姜切大片。冰糖加少量水，用微波炉加热稍微融化。
锅加入油烧热后，放入花椒，红辣椒，葱姜蒜，桂皮，香叶爆锅炒香，然后加入融化的冰糖和酱油，翻炒，放入猪肘，各个面都煎一下，让猪皮紧一紧，稍微挂个色。闻到香味以后停火。
把猪肘和爆锅的酱汁一股脑倒入高压锅。倒入一小杯白葡萄酒，然后加入温水，没过猪肘。撒上盐。如果觉得汤颜色不够浓，再加入酱油。
高压锅释放压强后捞出猪肘。把捆绑猪肘的棉线解开。
这时候准备配菜。就是时令蔬菜。把西兰花，芦笋等放到微波炉里加热1分钟。番茄切片。葱切丝，蒜剁碎，胡萝卜切成细丝。
黄桃去核用微波炉加热2分钟，然后剥皮，捣碎呈酱状。
锅烧热加入少量油，然后倒入桃子酱，加入胡萝卜丝和蒜粒，翻炒1分钟，再加入葱丝，炒30秒做左右关火。
盘子上摆西红柿片，放上猪肘，然后再把锅里的酱汁倒在肘子上面。肘子周围再摆上西兰花，芦笋作为配菜。
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