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鸡蛋肠(2/4)
把鸡蛋打散，倒入温水，加入适量的盐，搅匀后待用。
肠皮先浸泡6小时，剪成25厘米左右长短，一头用针线活的绳系紧，可多缠几圈，用漏斗插入肠皮的另一端，灌入蛋液，要留些空隙后，用绳系紧。
锅中多加水烧开后转小火，放入肠，保持锅中不起泡开锅，可开锅盖，大约15～18分钟，用针扎一下肠，看是否有蛋液流出，如没有，即可出锅。
出锅后，用凉水浸泡，全部凉后可切开食用，根据爱好加些蘸料也可。