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鱼头豆腐汤香浓型(0/10)
将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头表面可撒少许盐，会让鱼头更入味。
炒锅洗净，开火烘干。倒入植物油。油量大概1/3汤碗。小贴士:注意热锅冷油。
放入鱼头，中火煎至微微焦黄。
两面均需要煎过。
将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆香。小贴上:配料不需要切太小。
将豆腐切成长方形，放入鱼头周边，再将葱尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，方便豆腐入味。
加入料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋一定在这个时候放，熬煮过后，醋味会消散。注意分量，切勿太多。
大火煮开，转中火闷墩。
盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。
起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许香菜，再将汤底浇在香菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。