鱼洗净沥干两面用刀划开几刀，淋上料酒！半小时后，把料酒倒干。鱼身抹上桂林辣酱酱，看个人喜好！半个柠檬切成五片左右，先在鱼身铺上三片！再撒上盐、糖少许！铺上葱丝！上锅隔水蒸！20分钟左右掀锅盖看鱼肉裂开，鱼眼突出基本熟了！把剩下两片柠檬再盖上，有洋葱的话切丝少许一并铺上，盖上锅盖再蒸5分钟左右就OK了！