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鱼香肉丝(牛肉的)(0/6)
1.姜蒜切末葱切细花
2.萝卜、笋、木耳都切丝,笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
3.肉切丝,淀粉两三勺加水备用。 4.肉丝里加半勺盐,加一个鸡蛋清,再加点淀粉水,最后加半勺油,抓一抓,拌均匀待用。
5.开始准备酱料啦~醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。 我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖(勺的大小如图)。大家依据口味微调即可。
6.锅放油,油稍多点,六成熟即肉下锅,翻炒至发白如图。舀出待用。
7.剩的油加热,放葱姜蒜爆炒,(爱吃辣还可以放两三个小米椒),然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱,煸至出红油。 8.开大火,将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下,放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状,出锅。