2.萝卜、笋、木耳都切丝，笋木耳在水里焯两分钟捞出待用。
3.肉切丝，淀粉两三勺加水备用。
4.肉丝里加半勺盐，加一个鸡蛋清，再加点淀粉水，最后加半勺油，抓一抓，拌均匀待用。
5.开始准备酱料啦～醋酱油糖料酒根据2:1:2:1调制。
我因为炒的多是放了两勺味极鲜少半勺老抽四勺醋两勺料酒两勺糖（勺的大小如图）。大家依据口味微调即可。
6.锅放油，油稍多点，六成熟即肉下锅，翻炒至发白如图。舀出待用。
7.剩的油加热，放葱姜蒜爆炒，（爱吃辣还可以放两三个小米椒），然后放半勺郫县豆瓣酱、两勺剁椒酱，煸至出红油。
8.开大火，将笋木耳红萝卜丝倒入翻炒一会再倒入炒好的肉丝翻炒一下，放入调好的汁料翻炒均匀再加点葱花。最后加淀粉水收汁成粘稠状，出锅。
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