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川版莴笋肉片、莴笋肉丝、莴笋炒肉(3/5)
莴笋切4毫米宽，5厘米长的条。放少许盐加水泡一下。
里脊肉切成4毫米宽，5厘米长条。加适量淀粉，抓匀。可以加一点点水。千万不要放盐。
油下锅八成热，就是油有点点冒青烟了。下肉丝炒。
等肉丝炒白了，下酱油小勺，郫县豆瓣小勺，翻炒！把肉丝捞出，留下余油。
加入窝笋丝，加少许盐炒熟。把肉丝倒入翻炒。加点香油味精装盘。