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戚风杯小蛋糕(2/3)
蛋清和蛋黄分离后,把蛋黄、30g糖、色拉油、牛奶放进一个无尘的盆内,电动打蛋器搅打均匀,将低筋面粉过筛筛入里面,搅拌均匀待用;将分离后的蛋清装入无尘无油盆内,把60g 糖分三次加入蛋清内,用电动打蛋器打成硬性发泡,(提起打蛋器蛋白形状立体形状);将三分之一蛋白倒进蛋黄糊里,搅拌均匀(上下翻拌),然后把调好的糊状倒进另外三分之二蛋白中继续翻拌均匀,倒进戚风杯中,撒入葡萄干,墩几下;
烤箱150度、上下加热、预热10分钟,放进烤箱烤45分钟
戚风杯蛋糕准备出炉