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李子de/自制年糕/(4/8)
大米粉和糯米粉 说一下比例,做下着吃的年糕,大米粉和糯米粉比例是3:2左右,做炒着吃的,比例是3:1,做那种韩式年糕或者是火锅年糕,比例差不多是4:1 总之大米粉越多越弾牙,糯米粉越多越软糯
按比例称好粉,搅拌均匀
一点一点加水(温水最好)直到可以揉成一个较硬的面团
把面团放进一个盘子里,铺开来,方便蒸的时候受热均匀,然后上锅蒸半小时左右,直到面团熟透
蒸好后,在桌面铺一张保鲜膜,稍微抹点油,防沾。将稍微冷却的面团取出来放上去,用擀面杖或者手拼命锤,时间越长年糕越弾牙,此时我们可以把它当成一次发泄
觉得差不多了就把它整形,做韩式年糕的话就把它搓成细条
用保鲜膜包好,放冰箱冷冻一段时间
冻的差不多了,就可以切了,然后就可以炒或者煮了