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拉丝菠菜饼(4/6)
将芝士切成5毫米厚度，一般一条28g的芝士我正好做一张饼。菠菜洗净后放入开水锅中焯一下，目的是为了去除多余的草酸，焯熟的菠菜过凉水后沥干切碎。
将面粉、鸡蛋、盐、混合加水搅拌到无颗粒（有电动或手动打蛋器混合会更均匀，像中度粘稠的粥那个状态），用筷子的话肯定不均匀的。
拌入切好的菠菜碎用筷子搅拌均匀。
取一口不粘锅热锅后用油壶喷撒下，倒入调好的粉浆，均匀的放入切好的芝士，再倒入粉浆盖住，2分钟左右请翻面，因为这个饼是夹心了芝士会比较厚，翻面的时候小心不要翻破了哦，翻面后继续煎2分钟即可，也可以用铲子压一压没有粉浆挤出来就说明已经全熟了，出锅后用滚刀片切好即可食用。
切开以后芝士马上流了出来。
瞧这拉丝的感觉真棒。