把韭菜和千张（有些地方叫干豆腐皮）洗干净，准备生姜大蒜子还有红尖椒。

把洗干净的韭菜切段，长度根据自己;千张切丝，宽度根据自己;把事先准备好的生姜切丝，大蒜切丝，红尖椒切丝。

将锅烧热放油，油烧热差不多以后把红辣椒入锅炸一下，不要炸的太透防止变黑影响颜色，然后放入姜和大蒜，也不要炸的太久，防止颜色变黑。炸出味以后把千张倒入炒一下，然后再把韭菜倒入一起放盐炒熟。起锅，一盘色香味俱全，又营养的韭菜炒千张成功。