青虾去头完整剥壳以后用牙签去虾
线。因为我有点洁癖。所以对于海鲜要弄的很干净。用牙签在虾背第二节和第三节中间的地方戳进去一勾就出来了。至于虾腹上的我用了最简单的方法用刀划轻轻一刀就可以完全取出来。这样虾就很干净啦~
把整理好的虾子冲洗干净。然后在虾背上轻轻划一刀这样炒之后虾子会弯起来呢~撒料酒去腥味。再撒一些白胡椒粉入味。还可以适当放入一些五香粉哦~不过五香粉不要放多会苦的哦~最后加入少许淀粉抓均匀~
我怕麻烦，所以花生米不像其他人过油去皮或者过水，我只把它每个切开保证炒的时候充分入味~
接下来是最重要的宫保汁~百试百灵~独家钻研实验~嘿嘿~生抽4勺，醋3勺，料酒4勺，糖1勺，盐用调味料小勺半勺就行，辣椒面1勺，这个地方如果不爱好辣的朋友们可以放半勺，因为其实成品不辣，辣椒面这里主要是调色哦~小半勺淀粉混合~搅拌均匀放置一边备用~
接下来倒油起火。大火将虾子炒变红色弯曲即可~捞出备用~
用切好的葱姜蒜辣子花生米炝锅，炒香后倒入宫保汁，至宫保汁沸腾倒入刚炒红的虾子~翻炒至虾身都包裹汁就可~
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