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家常鸡蛋羹(8/10)
今天正好我爸在家，做了双人份，打了6个鸡蛋，加一勺盐，吃的时候一般都会加酱油，所以盐不用放太多。
今天我试了一下口感更嫩的鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例是1:2，所以加600ml水。
将鸡蛋，盐和水一起打匀。
用筛网过滤刚刚打完的鸡蛋液，为了蒸鸡蛋羹的的美观性不会被鸡蛋沫破坏。
过滤完成，将葱白切段放入鸡蛋液，调味，去腥。
封上保鲜膜，准备放入锅中。
因为水比较多，一共蒸35五分钟，水开后调小火。
出锅时，小心不要被蒸汽烫伤，可以慢慢往锅里倒点凉水再戴手套取出。
这次做的比较嫩，表面看上去像没熟一样。
水少一点会比这个更有立体感，这次的口感和豆腐脑没什么区别~