消暑小食——自制绿豆糕的做法_菜谱

脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗。

设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭~

压好之后的样子~

用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分。

为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯。

不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）

不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分。

绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒~

翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉~

如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~

筛网背面~用刮刀刮下来即可。

将绿豆沙分成20g每个。红豆沙分成10g每个。也可以不加馅直接分成30g每个的绿豆沙。（我用的是50g的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做）

取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅。

包圆。依次包好~

（提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。）月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层。

放入绿豆沙。

然后按压~轻轻脱模即可~

制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈~

成品图。