首先把鱼斩成一块块，清洗后开始腌。腌法也是我根据家庭一般都有的材料来改良的。放少许盐不要多，鸡精胡椒粉耗油一个鸡蛋，为什么放鸡蛋呢这样炸出来鱼块会金黄金黄的。放完调料用手搅拌。家里有料酒之类的可以放。然后烧油，为什么我把这道菜难度设置为高级呢？因为这道菜最重要的就是烧油，油温不高鱼就炸不好，炸出来的鱼全部是软软的很容易散。所以做这道菜油温掌控很重要。再告诉大家一个小技巧油温高了怕鱼下锅的时候油会炸伤自己。这时候就可以把腌制好的鱼散上生粉稍微放多点。这样可以避免炸伤的意外。。烧油的时候一定要注意安全。
把油烧的有点热放姜片放火锅底料豆瓣酱蒜米放调料千万记得要快速翻动要不然调料会糊，这样味道就不好了。把调料的香味炒出来放水半条鱼大概放半斤的样子。
鸡精胡椒粉耗油酱油紫苏全部放进去，酱油耗油放一点点就好了。调完就把炸好的鱼块放进去
把鱼倒进去汤汁沸腾后。把火改为中火。慢慢煨。当水位差不多干的时候把芹菜放进去。还有一点如果你腌的时候把鱼腌咸豆瓣酱就少放。
把生粉兑水，散在鱼上面。收汁。出锅。搞定。来吃。嘿嘿
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