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不一样的酸甜排骨(1/13)
排骨剁成小段放盆里加水再放1小勺醋泡30分钟。醋可以去腥还可以软化肉的组织。
西红柿去皮切块备用。
葱姜蒜洗干净，葱去掉尾部、姜用刀拍散、蒜粒去皮备用。
倒掉血水再倒入40度左右的热水把排骨洗干净。
洗干净沥干水备用。
热锅倒少许油把葱姜蒜、干辣椒煸香。
放入排骨炒至变色再放料酒炒匀。
放入酱油、耗油炒匀。
放入西红柿同时放1小勺盐炒匀。
放入西红柿炒匀后再倒入糖醋汁炒匀。
再倒入开水，水的量不用没过排骨，因为西红柿在煮的时候会出水。
盖上盖煮30分钟左右，中途记得翻炒一下，也可以试一下味道看是否合适。
最后大火收汁即可出锅。