各种材料称量准备好,鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入两个无水无油不锈钢盆。
蛋黄加入15g白糖用打蛋器搅打均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
打至细腻再加入20g白糖,出现纹路后加入剩下的20g白糖,直至出现小的直立三角,即干性发泡,停止。
再将翻拌好的糊糊倒入剩余的那三分之二蛋清糊中迅速翻拌。
倒入8寸蛋糕模,端起震两下震出气泡,入预热好的烤箱,60分钟。
大约三、四十分钟时膨胀到最高,可以看到上面已经开裂,待四十分钟回缩后将温度调至上管120度,下管150度二十分钟。PS:我家烤箱温度偏高,我按170度试过,全糊。150度也试过,底部颜色太深,最后自己进行了调整。
按自己的喜好切片,夹心放上奶油和喜欢的水果,我一层放了黄桃罐头,一层放了芒果。表面涂抹打发的淡奶油,撒上巧克力碎,再摆上几款水果,OK。