小葱切葱花，越细越好。胡萝卜去皮后用削皮刀削几片下来切小细段，和葱花一样大小。
2、鸡蛋，葱花，胡萝卜末加入碗内打散，加入食盐少许，不要加太多。加入白糖适量，可以根据个人口味添加。日本玉子烧本来就是有加糖的，能接受咸甜口味的不妨多加。
3、平底锅，注意是平底锅，刷少许油后烧热，关小火。倒入5分之一左右蛋液，速度摊开，平铺。
4、蛋液未凝固但底部成形时，从一侧翻卷蛋饼，最后成桶状，推至最右。
5、继续倒入蛋液，重复步骤3、4。每一层包裹后都轻压成方形，推至最右。
6、蛋液全用完，即厚蛋烧成型。起锅后用刀切片装盘。
tips：一定要用平底锅，锅铲用平铲，一定要用最小火，容易控制鸡蛋熟度和颜色。
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