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椰汁味慕斯蛋糕(16/19)
准备以上材料～(椰蓉用来最后装饰可放也可不放)
先将奥利奥饼干去夹心。
用料理机打碎。(也可手动装在保鲜袋内用擀面杖擀碎)
将饼碎过筛～
黄油隔热水融化。
将融化放凉的黄油倒入饼碎中搅拌均匀。
铺入模具中压平，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冷水泡好挤干水备用。
将牛奶、椰浆、3分之2白砂糖倒入锅内小火加热搅拌至白砂糖融化，微热便可关火，千万别煮至沸腾。
锅离火后加入椰子粉、适量炼乳、挤干水的吉利丁片，充分搅拌均匀。
奶油中加入剩余的3分之1白砂糖打发至7成发。
将打发好的奶油加入椰汁液中搅拌均匀。
把椰汁奶油液过一下筛。
取出冷藏的饼模，倒入3分之1椰汁液，在椰汁液上铺上手指饼后放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻后取出再倒入剩余的椰汁液，轻抖一下模具将气泡震出使椰汁液表面平滑。将处理好的椰汁蛋糕放冰箱至少冷藏5－6小时，或冷藏过夜。(建议冷藏过夜更入味，手指饼会软得像海绵蛋糕一样)
第二天取出脱模。
装饰，这里我用了蓝梅，可以洒点椰蓉，也可换其它水果(具体按个人喜欢)。
切件～
这个椰汁味慕斯蛋糕真的很棒，香浓顺滑～