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手指饼干(2/13)
准备材料
蛋白蛋黄分离，蛋黄加10克细砂糖打到浓稠状
蛋白倒入无水无油干净的盆中，用电动打蛋器打到鱼眼泡时加入白砂糖1/3的量继续打
分三次加入细砂糖打到硬性发泡状态
取1/3的蛋白和蛋黄拌匀
分三次把蛋白霜和蛋黄糊拌匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
装入裱花袋，用剪刀剪直径1㎝的口，烤箱180度上下火预热
挤入烤盘
筛两次糖粉，第一次筛完稍等一会在筛一次
入烤箱180度上下火烤15分钟
出炉装盘