步骤：1茄子切圆块，厚点。2肉馅放点花椒，蚝油，葱，姜汁，鸡蛋清，淀粉抓匀腌会。3肉馅涂抹在茄子上，冷水放锅里蒸。

4我锅盖透明的，我看肉变色差不多就关火了，把盘子里蒸出的茄子水倒掉，那个苦。这是个技术活，我就没倒太干净。5盐，糖，海鲜酱油，水另调个碗，锅里倒油少许，加葱蒜爆香，把调好的汁倒进去，再加淀粉水，勾芡。勾好的芡浇在蒸好