活好面团醒发15分钟后加水揉面团，揉一会儿把水倒在另一个干净的盆里，一直重复这个动作直至揉面团的水不再变白，白色的面粉水静置6个小时以上使其充分的沉淀，然后把上面的水倒掉，记得不要到的太干净，留点水把下面的沉淀物搅拌好，
在水里揉剩的面团就是面筋了，凉水上锅蒸，大火烧开后15分钟后关火，关火后不要着急打开锅盖要不面筋会回缩，5分钟后取出切成小块晾凉即可
把圆葱，黄瓜，胡萝卜切成丝，香菜，蒜切末备用，用干辣椒和芝麻制作辣椒油备用，芝麻酱加盐，味精，糖，醋备用
取一勺搅拌好的面粉水放在平的盘子里上锅隔水蒸2到3分钟出锅后用凉水冲洗，凉了后切条，重复这样，直至面粉水用完
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